Parpadelle de boniato con setas y salsa de gorgonzola

Maravillosos estos Parpadelle de boniato . Una noche como la de Navidad debe ser una ocasión especial para compartir una buena mesa rodeados de familia y amigos.  Deliciosas elaboraciones y ¡por qué no! También un bien vino. Pero muchas veces creemos que debemos dedicarle horas a preparar un plato, cuando realmente puede ser muy rápido y de lo más agradecido. Una de mis propuestas de este año para Navidad es vegana y de lo más colorida. Hacer Parpadelles con los boniatos es un recurso muy vistoso y socorrido. Lo puedes preparar con antelación. La salsa y el salteado se preparan en un periquete y el resultado es magnífico.
Con esta propuesta sencilla y deliciosa quiero desearos a todos una muy feliz Navidad y mejor año 2018.
Que lo disfrutéis muchísimo y hasta muy pronto.

Ingredientes:

  • 2 Boniatos grandotes ( Sólo utilizaremos el tronco central)
  • Setas, podéis utilizar las que más os gusten.
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 40 gr de queso para untar.
  • 40 gr de queso gorgonzola.
  • Hojas aromáticas ( hoy utilicé Salvia y Romero)
  • Un chorrito de leche para diluir.
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Cómo lo preparamos:

  1. Cortamos el tronco central del boniato , de manera que el parpadelle sea lo más grande posible y del mismo tamaño.
  2. Con un pelador de patatas o mandolina si tenéis, cortaréis las láminas del boniato  que serán nuestros falsos parpadelle.
  3. En un cazo ponemos agua a hervir. Y preparamos un recipiente con hielo. De esta forma tendremos todo listo para para escaldar las láminas de boniato.
  4. Una vez hierva el agua, introducimos el boniato no más de 1 minuto y de inmediato lo enfriamos en el recipiente de agua con hielo que tenemos preparado.
  5. Las escurrimos secándolas bien y las reservamos
  6. Salteamos los ajos con las aromáticas y las setas, hasta que estén hechas. Reservamos.
  7. Batimos los quesos con una pizca de leche hasta que tengamos consistencia de salsa. . Reservamos también.
  8. A la hora de servir, sólo tenéis que preparar los parpadelle en el plato, calentar la salsa con las setas y añadir al gusto. Picaremos unas hojitas de salvia o romero para decorar.

No puede ser más fácil y os garantizo que triunfaréis esta Navidad.

 

Receta publicada en Love my Salad

 

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