Ensalada de alcachofas con vinagreta de cítricos:

Una ensalada sorprendente por lo ligera y los matices que le aportan el limón y la naranja. La forma perfecta para combinar frutas y verduras de temporada. Es diferente a ésta receta que os publiqué hace unas semanas, La alcachofa va únicamente hervida, con una camita de mezclum y luego va todo bien aliñado con una vinagreta de cítricos, ¡Una pasada!

Ingredientes:

  • Alcachofas frescas
  • Un buen puñado de lechuga mezclum 2 limones
  • 1 naranja
  • Tomillo fresco
  • 1 cucharadita de miel ecológica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • Sal

Cómo lo preparamos:

  1. Limpiar bien las alcachofas. Nos quedaremos con la parte más blanquita que cortaremos con sus tallos en cuartos o medios.
  2. En una cacerola ponemos agua a hervir con unas rodajas de limón, sal y unas ramas de tomillo fresco.
    Una vez rompa a hervir, introducimos las alcachofas y dejamos que se cocinen durante unos 6-7 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y del punto de cocción que más os guste.
  3. Sacamos y reservamos bien escurridas hasta que las vayamos a utilizar. Este paso lo podéis hacer el día previo para adelantar.
  4. Preparamos la vinagreta con el zumo de medio limón, media naranja, unas hojas de tomillo fresco (opcional ) y el aceite, el vinagre , la miel y la sal.
  5. Teniendo estos pasos listos, sólo nos quedará emplatar.Para lo que cogeremos una fuente o plato individual y colocaremos una camita de lechugas mezclum. Colocamos las alcachofas, y disponemos el aderezo para que cada uno se sirva al gusto.

Es así de sencilla y refrescante a no poder más. Una ensalada original y completa que estoy segura de que os va a encantar.

Esta receta ha sido publiacda en Love my Salad y está basada en el libro de cocina de Thomas Osë del Restaurante Patria

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